Gelée de Pommes et de Coings

La gelée de pomme et de coing, un petit côté acidulé

Cette gelée comme toutes les gelées à un côté translucide très agréable à l’œil mais aussi un goût qui l’est tout autant.

Le petit côté acidulé de cette gelée en fait une des plus appréciée. Le coing est un fruit particulièrement parfumé, astringent et acide. Le coing est riche en cuivre. C’est un fruit que l’on récolte à la fin de l’été voir après les premières gelées. La pomme même si elle a elle aussi un côté acidulé atténue l’acidité du coing.

On retrouve la gelée de pomme et de coing dans la cuisine.

On la retrouve dans les tajines ou bien avec un carré d’agneau ou de veau.